CAFFÈ “LA PIZZA” – Artena (RM)
Il Caffè La Pizza è una nuova realtà nel panorama dei castelli romani che dal 2023 si propone come un vero e proprio bakery caffè di stampo moderno ma dal cuore antico attingendo alle vecchie e profonde radici “fornare” della famiglia che lo gestisce.
Si rivolgono a Giò Gourmand per dare una svolta visual alle vetrine, modernizzare la proposta, creare un programma e set up di produzione pizza che sia funzionale e smart ma soprattutto per dare sprint alla diffusione del brand.
Innanzitutto abbiamo creato una gamma di prodotti di minuteria all’olio per arricchire le proposte mattutine (con menzione d’onore per la gamma dolce fatta da maritozzi, pangoccioli e le famigerate “baruffe” ovvero brioche gocce di cioccolato e visciole), in seguito ci siamo dedicati alla totale rivoluzione dell’ offerta pizzeria per la quale abbiamo creato
- Una selezione di gusti intriganti, golosi e ad alto impatto visual
- Una linea di lavoro efficiente
- Un menu moderno ed interessante
- Un'idea concreta di diffusione del prodotto
Il cliente ha da sempre una grande passione per le paste fresche pertanto ci siamo concentrati anche in quel settore andando a perfezionare alcune delle sue ricette base ed elaborando tutta una serie di ripieni moderni, golosi ed intriganti.
A margine, un intenso lavoro di formazione del personale circa le nuove linee di lavoro e continui confronti su food cost analysis e idee di pricing.
